ÑOQUIS DE GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE (4 personas)

ÑOQUIS DE GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE (4 personas)

INGREDIENTES :
400 gramos de garbanzos cocidos.
2-3 tomates.
1/2 pimiento rojo.
1 huevo.
1 Cebolla pequeña.
Aceite de oliva virgen extra,Pimienta y Sal.

PREPARACIÓN:

  • Para ir preparando los ñoquis primero enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.
  • Los trituramos y mezclamos con el huevo,los 100 gramos de harina,la sal y la pimienta.
  • Removemos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
  • Vamos haciendo cilindros largos de un dedo de grosor con la masa anterior y los cortamos en trocitos de 1-2 cm y los rallamos con la ayuda de un tenedor.
  • Espolvoreamos harina sobre los ñoquis y los cocemos durante 4-5 minutos en agua salda y los escurrimos.
  • Por otro lado sofreímos el medio pimiento con la cebolla durante 5 minutos en un chorrito de aceite.
  • Le agregamos los tomates lavados y partidos por la mitad y cocemos durante otros 3-4 minutos. Luego añadimos los ñoquis y cocemos durante 2- 3 minutos más.
  • Finalmente servimos en un plato los ñoquis con la salsa de tomate triturado por encima.
    ¡Y ya tienes una forma alternativa de comer legumbres!

¡Bon Appétit!

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