SOPA FRÍA DE PEPINO (4 personas)

SOPA FRÍA DE PEPINO (4 personas)

INGREDIENTES :
3 Pepinos grandes.
2 yogures naturales.
1 pizca de sal.
1 puñado de hojas de menta

PREPARACIÓN:

  • Para empezar a preparar pela los pepinos y reserva su piel. Luego córtalos por la mitad y quitales las semillas con mucho cuidado y la ayuda de una cuchara.
  • Ahora en una cazuela grande pon a hervir agua con sal y cuando llega al punto de ebullición vierte las pieles del pepino durante 20 minutos.
  • Retíralas del fuego y mételas en un recipiente con agua muy fría.
  • Por otro lado tritura la carne del pepino, el yogur y la mitad de las hojas de menta. Puedes ayudarte de un pasapurés o un colador fino si quieres evitar los » grumitos o trocitos de piel».
  • Lo cubrimos todo con papel transparente y lo metemos en la nevera a reposar dos horas.
    Finalmente sírvelo en tazones o vasitos y puedes decorarlo con unas hojas de menta.

¡Bon Appétit!

 

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