PUERROS AL VAPOR CON VINAGRETA (4 personas)

PUERROS AL VAPOR CON VINAGRETA (4 personas)

INGREDIENTES :
4 puerros medianos.
2 cucharadas de aceitunas verdes.
1 pimiento de piquillo.
1 huevo.
Perejil picado.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de Vinagre.
1/2 diente de ajo.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  • Comenzamos limpiando los puerros,retirando con un cuchillo la parte verde de las raíces.
  • Luego los cortaremos a lo largo (Longitudinalmente sin llegar a la base) y los haremos al vapor durante 15 minutos.
  • Por otro lado cocemos el huevo durante no más de 10 minutos (Para que la yema no se quede muy dura) y lo pelamos.Retiramos la yema y la mezclamos con 2 cucharadas de agua.
  • Al mismo tiempo picaremos la clara y la mezclaremos con las aceitunas verdes,el ajo, el perejil y el pimiento previamente picados.
  • Batimos el aceite con el vinagre, el perejil,la sal y la pimienta. Y le añadimos la mezcla anterior del pimiento,ajo y aceitunas verdes. Agregamos la clara y la yema del huevo y mezclamos bien hasta obtener una vinagreta.
  • Finalmente rellenamos el puerro (Que hemos dejado atemperar) con la vinagreta y ¡ya lo tenemos listo para servir!

¡Bon Appétit!

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