INGREDIENTES :
200 gramos de chorizo ibérico picado.
750 ml de leche.
40 gramos de mantequilla.
80 gramos de harina.
2 huevos.
Pan rallado.
Pimentón picante
Aceite virgen extra.
Sal.
PREPARACIÓN:
- Para ir preparando las croquetas calienta 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, agrega la harina y tuéstala ligeramente.
- Vierte la leche poco a poco hasta que se incorpore.
- Añade el chorizo, una pizca de pimentón y sal y cuece durante unos 20 minutos a fuego suave sin dejar de remover, hasta obtener una besamel densa.
- Viértela en una fuente y deja enfriar al menos 3 horas.
- Comprueba que la masa tenga una textura densa y da forma a las croquetas con las manos.
- Rebózalas primero en un poco de pana rallado, después en huevo batido y, por último, otra vez en pan rallado.
- Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados y recuerda escurrirlas en papel absorbente cuando las retires.
¡Bon Appétit!
