CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO (4 personas)

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO (4 personas)

INGREDIENTES :
400 gramos de espinacas.
200 ml de leche.
150 gramos de queso gruyer en un trozo.
100 gramos de Pan rallado.
40 gramos de mantequilla.
40 gramos de harina.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Aceite virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

  • Comenzaremos lavando las espinacas para eliminar la tierra y las cocemos en abundante agua con sal durante 8 minutos. Las escurimos bien y las picamos.
  • Pela el ajo y pícalo. calienta dos cucharadas de aceite y sofríelo junto con las espinacas un par de minutos.Retira y reserva.
  • Por otro lado calienta la mantequilla en una sartén y agrega la harina. La tostamos ligeramente y vamos vertiendo la leche poco a poco hasta que se reincorpore.
  • Añadimos las espinacas y sal, y lo cocemos durante 2 minutos a fuego suave sin dejar de remover, hasta obtener una besamel densa.
  • La masa que hemos conseguido viértela en una fuente, añade el queso cortado daditos y remueve. Tápala con film transparente y deja que repose en la nevera al menos 3 horas.
  • Una vez que tengamos la masa fría, forma bolitas o croquetas con la masa y rebózalas en pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado.
  • Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente y recuerda escurrirlas en papel absorbente cuando las retires.
    ¡Ya tienes tu bocado saludable listo para servir!

¡Bon Appétit!

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