INGREDIENTES :
250 gramos de espinacas.
2 claras de huevo.
2 cucharadas de leche desnatada.
1 cebolla pequeña.
Una pizca de nuez moscada.
Un par de cucharaditas de aceite de oliva y Sal.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar nuestras tortillas,coceremos en una cazuela al vapor o en el microondas las espinacas hasta que estén tiernas. Las secaremos,escurrimos y trituraremos.
- Por otro lado en una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a pequeñas rodajitas y esperamos hasta que esté tierna.
- Mezclamos en un cuenco las espinacas, la cebolla, la nuez moscada, las claras de huevo y la leche.
- Para finalizar echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente,iremos echando las porciones de la mezcla anterior que previamente hemos hecho «bolitas» y aplastado para formar la mini-tortilla.
- Freiremos a fuego medio fuerte durante 2 minutos o hasta que se veamos que se han dorado.
- Daremos la vuelta y freiremos por el otro lado otros 2 minutos.
- Para evitar el exceso de aceite al sacarlas de la sartén, depositaremos las minitortillas sobre papel absorbente.
- Puedes acompañar estas minitortillas con una ensalada.
¡Bon Appétit!
