BORRAJA AL HORNO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Borraja grande y tierna. 1 huevo. 2 Dientes de ajo. Un par de cucharadas de aceite de oliva. Pan o Queso rallado Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando la borraja, y cortando en trozos pequeños las hojas y los tallos. La cocemos en agua con sal y una vez cocida la escurrimos. Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregamos los ajos y los freímos hasta que estén dorados. En éste mismo aceite, rehogamos unos segundos la borraja y las sazonamos al gusto. Después las mezclamos con el huevo previamente batido con un tenedor. Finalmente lo colocamos en una fuente y le espolvoreamos un poco de pan o queso rallado por encima, y horneamos en el horno a 200 grados hasta que la superficie esté dorada. Sacamos del horno y ya lo tenemos listo para servir. ¡Bon Appétit!
CREMA DE GARBANZOS (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Bote de garbanzos cocidos (o restos de un cocido). 1 diente de ajo. 1 Litro de caldo de verduras 1/2 cebolla. 1 cucharadita de pimentón picante. 1 cucharada de tomate frito (Mejor casero) 4 cucaharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestra crema pelamos,picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una cazuela. Cuando estén transparentes ,rehogamos encima los garbanzos lavamos y escurridos junto con cucharada de tomate. Echamos por encima el caldo,le añadimos el pimentón y lo dejamos cocer durante media hora. Trituramos bien la mezcla anterior y si queremos una crema más ligera le añadiremos un poco más de caldo. Podemos acompañar la crema junto con unas gotas de aceite de oliva o un huevo escalfado para darle más sabor aún si cabe ;p ¡Bon Appétit!
PUDIN DE CHIA Y VAINILLA (4 personas)
INGREDIENTES : 6 cucharadas de semillas de chia 2 cucharadas de extracto de vainilla. 3 vasos de leche vegetal a tu elección (Soja,almendras,coco…) Frutos rojos o fresas. 3-4 cucharada de azúcar. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar pon en un bol la mezcla de las semillas de chia con la leche y las cucharadas del extracto de vainilla y vete removiendo continuamente durante varios minutos hasta que tengas una mezcla homogénea. Déjalo reposar toda la noche en la nevera. (Elige un recipiente grande porque las semillas de chia aumentan varias veces de tamaño). A la mañana siguiente ya tienes los vasos listos para poder servir, vierte en varios vasos la mezcla y decora con frutos rojos,fresas,unas hojas de menta o lo que más te apetezca en ese momento. ¡Y ya tienes listo un desayuno fresquito para los días de calor! Recuerda que la mezcla de chia aguanta varios días en la nevera…
GAZPACHO VERDE ( 4 PERSONAS)
INGREDIENTES : 1 Kilo de tomate verde. 200 gramos de rúcula. 200 gramos de espinacas. 1 manzana verde. 1 cebolleta. 1/2 lechuga romana. 200 ml de agua. Aceite de oliva virgen extra,Vinagre y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos pelando,troceando y cortando todas las verduras y la manzana (Retirándole el corazón). Con la ayuda de la batidora o robot de cocina, añadimos el agua, dos cucharadas de vinagre y una de sal y lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla uniforme. Le añadimos el aceite y lo removemos hasta que se incorpore bien. Guardaremos la mezcla en la nevera durante al menos dos horas. Prueba a servirlo fresquito acompañado del huevo, virutas de jamón,verduras a la plancha o tiras de manzana …¡Conseguirás un menú ideal para los días de calor! ¡Bon appétit!
ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS Y TOMATE (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de garbanzos. 3 tomates. 1 pimiento rojo. 1 calabacín. 1 Pepino. 1 Zanahoria. 1/2 cebolla morada. Aceite de Oliva,vinagre y Sal. PREPARACIÓN: Ponemos en un bol los garbanzos a remojo con agua fría desde la noche anterior. Los cocemos en agua durante dos horas y retiramos la espuma. Los escurrimos y reservamos. (Puedes optar por comprarlos ya cocidos). Lavamos y troceamos en daditos la cebolla,el tomate pelado,el pimiento, el pepino y el calabacín (Éste último si previamente lo escaldamos un par de minutos en agua con sal quedará más jugoso). Mezclamos en un bol la verdura, con los garbanzos, la zanahoria pelada y rallada y lo aliñamos al gusto con aceite de oliva,vinagre y sal. Recuerda que éste tipo de ensaladas admiten todo tipo de alimentos como diferentes tipos de lechugas, queso fresco,brotes de soja,maíz,aceitunas,palitos de cangrejo… ¡Pero controla las calorías antes de «enriquecerla» demasiado ;P ¡Bon…
ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA(4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de filetes de merluza u otro pescado. 1 taza de miga de pan. 8 cucharadas de leche. 1 huevo. 1 vaso de caldo de pescado. Pan rallado. 1/2 cebolla. 1 cucharada de harina. Aceite de oliva, Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestras albóndigas desmenuzamos la merluza sin espinas y la mezclamos con la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida. A continuación añadimos el huevo batido,la sal y la pimienta y con la mezcla vamos haciendo las albóndigas , haciendo pequeñas bolitas con la mezcla que teníamos ya preparada y las rebozaremos en huevo batido y pan rallado. Freímos las bolitas en en una sartén con abundante aceite caliente o freidora procurando darles la vuelta con cuidado porque son bastante frágiles. Para hacer la salsa freímos en el aceite anterior la cebolla bien picada, y antes de que se dore le añadimos la…
SALTEADO DE VERDURAS CON SEPIA (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de sepia. 2 Pimientos verdes. 2 zanahorias. 1 cebolla . 1 calabacín. 1/2 pimiento rojo. Un par de cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando la sepia,la lavamos y secamos. Y luego la dejamos cocer en un cazo con agua durante 10 minutos. La templamos y la trocearemos. Por otro lado limpiamos los pimientos,raspamos las zanahorias y pelamos el calabacín. Las lavamos, y pelamos la cebolla cortándolo todo en juliana fina. A continuación colocamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla e iremos salteando cada verdura por separado salpimientando al gusto. Sofreimos la sepia 1 minuto en ése aceite, agregamos todas las verduras y dejamos reposar antes de servir. Puedes utilizar éstas verduras u otras que tengas en casa o preferieras como berenjena, coliflor, brócoli,etc… ¡Bon Appétit!
TARTA FRÍA DE MANGO (4 personas)
INGREDIENTES : 3 huevos. 2 Mangos. 1 Paquete de mantequilla. 1 Terrina de queso fresco de untar. 2 yogures naturales. 2 cucharadas de harina de maíz. 1 vaso de leche en polvo. 1 paquete de galletas Maria. Azúcar. PREPARACIÓN: Comenzaremos machacando las galletas con en mortero y le añadimos la mantequilla y un huevo hasta formar una textura tipo «pomada».Lo trabajamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, cubrimos la base de un molde de tarta y lo metemos en la nevera para que se enfríe. Batimos en un bol dos huevos,los yogures,la harina, 4 cucharadas de azúcar y la leche. Y lo extendemos sobre la base d e la tarta.Lo horneamos 25 minutos a 180 grados. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Troceamos un mango y lo trituramos con un poco de azúcar y agua. Apartamos un poco de ésta mezcla y lo mezclamos con la gelatina.…
SALMOREJO DE MANZANA ( 4 PERSONAS)
INGREDIENTES : 500 gramos de tomates. 3 manzanas. 2 lonchas de jamón curado. 1 huevo. 1 diente de ajo. Aceite de oliva virgen extra y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos pelando y picando el ajo. Luego pelaremos las manzanas, las partiremos en cuartos y retiraremos el corazón (Puedes reservar un trozo para decorar luego el plato con tiras de manzana). Por otro lado lavamos los tomates,los secamos y los troceamos. Y con la ayuda de la batidora o robot de cocina trituramos el tomate,las manzanas y el ajo hasta conseguir una mezcla uniforme. Le añadimos el aceite y lo removemos hasta que se incorpore bien. Guardaremos la mezcla en la nevera durante al menos dos horas. Finalmente para decorar el plato cocemos un huevo , lo pelamos y picamos en dados. Prueba a servirlo fresquito acompañado del huevo, virutas de jamón y las tiras de manzana … ¡Conseguirás un menú ideal para los días…
ENSALADA DE PULPO CON VINAGRETA ( 2 Personas)
INGREDIENTES : 1 pata de pulpo cocido (200 gramos). 2 limas. 1 tomate. 1 aguacate. 1/2 cebolla morada. 1/2 limón. 1/2 pimiento rojo. 1 ramita de cilantro (Para gustos). 1 ramita de perejil. 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra. Pimienta ,Vinagre y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos exprimiendo y colando bien el zumo de las limas y el limón. Pelamos y picamos finamente la cebolla roja y la dejamos a remojo en el zumo anterior durante unos 10 minutos. Luego la escurriremos con una espátula y la repartiremos en los platos donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos y picamos la pulpa del aguacate y hacemos el mismo paso que con la cebolla, la dejamos macerar en el zumo 10 minutos y lo servimos encima de la cebolla . Por otro lado pelamos y despepitamos el tomate , picándolo en cubos pequeños. Luego picamos el cilantro y el perejil ,lo mezclamos…