BROCHETAS DE POLLO CON AGUACATE Y CEBOLLA (4 PERSONAS)
INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo cortadas en filetes. 2 aguacates. 1 limón. 1 diente de ajo. 1 ramita de cilantro. 1 cucharadita de pìmentón. 1 cucharada de vinagre. Aceite de oliva,Pimentón y Sal. PREPARACIÓN: Vamos a comenzar colando en el mortero el ajo pelado,el cilantro lavado y picado y la sal. Lo machacamos y el agregamos el vinagre,el pimentón y una cucharada de aceite. Por otro lado cortamos las pechugas de pollo en tiras, las salpimientamos y las untamos con una mezcla anterior y dejaremos la mezcla reposar 20 minutos. Continuamos cortando las cebollas por la mitad y los aguacates por la mitad y retirando el hueso (Ambos en dados no muy grandes) Para finalizar nuestro plato,montaremos las brochetas intercalando el aguacate, las tiras de pollo y la cebolla. Y las asaremos a la plancha 3 minutos por cada lado. Si quieres que los aguacates no se oscurezcan rocíalos antes de…
MOUSSE DE MELÓN Y HIERBABUENA ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de melón (La pulpa). 50 gramos de miel. 4 hojas de gelatina. 3 claras de huevo. 2 limones. Hojitas de menta o hierbabuena para decorar PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre lavamos los limones, los secamos ,exprimimos y rallamos la piel de uno de ellos. Mientras dejamos las hojas de gelatina a remojo en agua fría durante 5 minutos y montaremos las claras a punto de nieve. Por otro lado ,en un cazo vertimos 4 o 5 cucharadas del zumo del limón y lo calentamos. Antes de que rompa a hervir, lo retiramos y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se disuelva todo. Le añadimos la miel y el resto del zumo del limón. Trituramos la pulpa del melón con la ayuda de una batidora y le añadimos la mezcla anterior removiendo constantemente. Luego incorporaremos las claras ,poco a…
FIDEUÁ DE CHAMPIÑÓN (4 personas)
INGREDIENTES : 350 gramos de fideos anchos (Mejor si son integrales). 1/2 kilo de champiñones. 1/2 litro o 2 litros de caldo de carne. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de salsa de tomate. 1 zanahoria. 1 cebolla. Aceite de Oliva. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestra fideuá calentamos un poco de aceite en una paellera y rehogamos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria todo bien picado durante unos 10 minutos. Por otro lado limpiamos los champiñones quitándoles la zona terrosa y los cortamos en láminas. Añadimos los champiñones al refrito y los rehogamos hasta que se consuma el agua que podrían tener. Le añadimos también las cucharadas de tomate, lo movemos y vamos añadiendo los fideos para que tomen el sabor del refrito. Y para terminar regamos la mezcla anterior con el caldo (previamente calentado), lo vamos añadiendo poco a poco a medida que la pasta lo vaya pidiendo…
ALMEJAS A LA MARINERA (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Kilo de almejas. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 vaso pequeño de vino blanco. Guindilla roja (Cayena) al gusto. Aceite de Oliva Virgen Extra. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las almejas las ponemos en remojo con agua y sal para que eliminen bien toda la arena que puedan tener. Por otro lado ponemos en una cazuela a sofreir sin que lleguen a dorarse los ajos y la cebolla bien picada. Cuando el sofrito tome un poco de color le añadimos el vaso de vino blanco y si quieres un poco de cayena. Luego incorporamos las almejas , tapamos la cazuela y lo dejamos hacer a fuego medio hasta que las almejas estén abiertas. Si quieres puedes decorar el plato con un poco de perejil picado. ¡Bon Appétit!
SORBETE DE FRAMBUESAS (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de frambuesas. 1/2 kilo de azúcar. 1/2 litro de agua. 1 limón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre mezclamos el azúcar y el agua en una cazuela mediana sobre el fuego,sin que hierva hasta que se disuelva bien el azúcar. Lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que tome consistencia de almíbar Por otro lado ,trituramos las frambuesas y les añadimos ése almíbar y el zumo del limón . Lo guardamos en el congelador hasta que la mezcla se endurezca y obtengamos el sorbete. Recuerda remover de vez en cuando mientras se hace en el congelador para que no se formen cristales y sacarlo un rato antes de servirlo para que no esté duro. Puedes decorarlo con algunas frambuesas que reserves previamente. ¡Ya tienes un postre fresco y riquísimo! ¡Bon Appétit!
POLLO CON NARANJA AL VAPOR (4 personas)
INGREDIENTES : 1 pollo. 1 Naranja. Especias al gusto (Perejil,romero,estragón…) Aceite de oliva,Pimentón y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos limpiando el pollo (Retirando vísceras y exceso de grasa si no está del todo vaciado). Lo sazonamos y lo «untamos» de pimentón al gusto. Por otro lado cortamos la naranja en rodajas y en una olla a presión calentamos agua a fuego alto. Cuando empiece a hervir el agua, acomodamos las naranjas en su interior , colocamos el pollo encima y volvemos a poner rodajas de naranja encima de éste. Cerramos la tapa y cocinamos al vapor durante 20-25 minutos. Puedes presentar el pollo plato junto con la salsa y algunas rodajas de naranja. ¡Bon appétit!
CALDERETA DE MARISCO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Kilo de marisco (Cigalas,carabineros,almejas,gambas,calamar…). 1 Kilo de pescado blanco (Merluza por ejemplo). 3-4 patatas medianas. 1 pimientos verde. 3 tomates. 5 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 rebanadas de pan. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 pellizco de pimentón dulce. Perejil, Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras lavamos y cortamos en trocitos los pimientos,pelamos la cebolla y los ajos y lo ponemos en una cazuela a sofreir sin que lleguen a dorarse los ajos. (Primero añadimos la cebolla y después los ajos y luego el pimiento). A mitad del sofrito añadimos los tomates pelados y cortados en dados y freímos toda la mezcla hasta que se evapore todo el agua que suelte el tomate. Luego incorpora los trozos de pescado previamente salpimientados y cúbrelas con el caldo de cocer el marisco, manteniendo la cocción durante 10 minutos. Por otro lado poneos en…
HELADO DE PIÑA COLADA (4 personas)
INGREDIENTES : 1 piña pequeña. 1 coco. 1 brick de nata montada. 2 Yogures griegos. 6 cucharadas de azúcar. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la piña, eliminamos el tallo y la corteza y la cortamos en triángulos de un tamaño parecido. (Es importante quitarle la parte central porque es más leñosa y menos sabrosa). Por otro lado le sacamos el agua al coco y la reservamos. Le retiramos la pulpa blanca y la ponemos en el vaso de la batidora junto con el agua de coco y una taza de agua. Lo trituramos y colamos todo bien. Para ir dándole forma al helado,mezclamos la piña natural con el agua de coco,los yogures y el azúcar. Un vez esté bien integrado,le añadimos el brick de nata montada y lo mezclamos todo bien en una bandeja de metal. Refrigeramos la mezcla durante 5-6 horas batiéndolo cada 30 minutos. ¡Si quieres puedes servir el helado…
CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 12 champiñones grandes. 3 tomates maduros. 1 cebolla pequeña. 1 calabacín. Un par de cucharadas de aceite de oliva. Una cucharada de mantequilla o margarina. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando los champiñones, para ello con un cuchillado afilado les cortamos el tallo y luego limpiamos sus «sombrerillos» con un paño húmedo. A continuación los colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla o margarina y los regamos con un chorrito de aceite, los sazonamos con sal y los dejamos cocer en el horno previamente precalentado a unos 180 grados durante unos 10 minutos. Por otro lado y mientras se hornean los champiñones ,lavamos el calabacin, los tomates y la cebolla,los pelamos y cortamos en trocitos. Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla y dejamos que se transparente, luego le incorporamos los dados de calabacin y dejamos rehogar unos…
QUINOA CON BERENJENAS y ATÚN (4 personas)
INGREDIENTES : 3 berenjenas. 3 latas de atún en conserva. 2-3 puñados de quinoa. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 30 gramos de tomates secos. Aceite de oliva virgen extra. Sal y perejil fresco. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestro plato llevamos a ebullición 250 ml de agua y le añadimos la quinoa. La dejamos reposar unos minutos para que se absorba el agua y se hinche. Por otro lado cortamos las verduras y picamos muy menudo el ajo. Salteamos todo con aceite de oliva sobre una sartén antiadherente hasta que se dore. A continuación añadimos la quinoa y dejamos que se cocine un par de minutos más. Finalmente desmenuzamos el atún y lo agregamos al guiso junto con el perejil fresco picado al gusto. ¡Bon Appétit!