CROQUETAS DE CHORIZO (4 personas)

Plato blanco con chorizo ibérico y croquetas de chorizo

INGREDIENTES :
200 gramos de chorizo ibérico picado.
750 ml de leche.
40 gramos de mantequilla.
80 gramos de harina.
2 huevos.
Pan rallado.
Pimentón picante
Aceite virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN:

  • Para ir preparando las croquetas calienta 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, agrega la harina y tuéstala ligeramente.
  • Vierte la leche poco a poco hasta que se incorpore.
  • Añade el chorizo, una pizca de pimentón y sal y cuece durante unos 20 minutos a fuego suave sin dejar de remover, hasta obtener una besamel densa.
  • Viértela en una fuente y deja enfriar al menos 3 horas.
  • Comprueba que la masa tenga una textura densa y da forma a las croquetas con las manos.
  • Rebózalas primero en un poco de pana rallado, después en huevo batido y, por último, otra vez en pan rallado.
  • Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados y recuerda escurrirlas en papel absorbente cuando las retires.

¡Bon Appétit!

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