CREMA de ALCACHOFAS CON PISTACHOS (4 personas)
INGREDIENTES : 600 gramos de alcachofas limpias. 100 gramos de pistachos sin sal. 2 patatas medianas. 1 puerro. 60 gramos de leche evaporada (Más ligero) o nata. 1 Litro de Caldo de Verduras. Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la crema limpiamos las alcachofas dejando los corazones y las hojas tiernas. Por otro lado pelamos y picamos la patata y el puerro. En una cacerola mediana a fuego medio salteamos el puerro, las patatas y las alcachofas y cuando empiecen a dorarse las cubrimos con agua y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Luego batiremos la crema añadiéndole la leche evaporada poco a poco hasta obtener la textura deseada. Por otro lado trituramos los pistachos y se los añadimos a la crema anterior triturando hasta conseguir la textura deseada con la ayuda de una batidora. Y finalmente lo salpimientamos al gusto. Déjalo enfriar, reparte…
BERENJENAS AL AJILLO (4 personas)
INGREDIENTES : 2 berenjenas grandes. 4 dientes de ajo. 1 guindilla (Opcional). Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Un vez bien lavadas las berenjenas, las cortamos en dados grandes y las ponemos en un escurridor. Las espolvoreamos con sal y dejamos que reposen durante unos 30 minutos para que suelten todo el agua amarga. Por otro lado pelamos un par de dientes de ajo y los cortamos en láminas finas, friéndolos a continuación en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a pocharse le añadimos la guindilla y lo freímos durante un minuto. Retiramos los ajos y la guindilla de la sartén y en el mismo aceite rehogamos la berenjena a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pelamos los ojos restantes y los machacamos en un mortero con una pizca de sal hasta reducir la mezcla a una pasta. Le añadimos una cucharada de aceite y mezclamos todo…
LUBINA A LA SAL (4 personas)
INGREDIENTES : 2 Lubinas sin descamar. 4 ajos. 2 patatas grandes. 1 cebolla. Aceite y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo en una placa de horno un lecho de sal gorda humedecida, encima de ella ponemos las lubinas y las cubrimos con más sal gorda humedecida. Cocinaremos a horno fuerte (Unos 200 grados) durante unos 20 minutos, hasta que la sal esté seca y dura. Mientras tanto prepararemos la guarnición, pelando y cortando en rodajas las patatas y la cebolla en juliana. Las freímos en abundante aceite con unos cuantos ajos sin pelar . Y finalmente a la hora de servir, sacamos del horno las lubinas y retiramos con cuidado las placas de sal. Colocamos al lado la guarnición y regamos con un chorro de aceite. ¡Bon Appétit!
MERMELADA CASERA DE MELOCOTÓN (4 personas)
INGREDIENTES : 8-10 melocotones. 200 gramos de azúcar. Zumo de 1 limón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la mermelada pelamos y quitamos el hueso a los melocotones. Los troceamos y los colocamos en una bandeja. Repartimos por encima el azúcar y el zumo d limón y dejamos que se macere y se ponga tierno durante unas dos horas. Cuando haya pasado éste tiempo, colocamos toda la mezcla del melocotón en una cazuela y dejamos que se cocine lentamente durante unos 15 minutos. Después trituramos con una batidora y lo devolvemos al fuego otros 15-20 minutos, subiendo la temperatura a fuego medio. (La consistencia debe ser la de una compota más o menos, ya esperará cuando se enfríe en la nevera). Una vez que tengamos los tarros esterilizados y secos, vamos introduciendo la mermelada hasta el borde y los cerramos. Finalmente cocemos el tarro con la mermelada unos 10 minutos en agua…
MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de frutas del bosque (Frambuesas,moras,arándanos…). 6 cucharadas de azúcar. 5 hojas de gelatina. 4 yogures. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre dejamos las hojas de gelatina a remojo en agua fría durante 5 minutos. Mientras lavamos las frutas, las secamos extendiéndolas en un paño de cocina y las colocamos en el vaso de la batidora. Le añadimos 4 o 5 cucharadas de agua y lo trituramos hasta obtener un puré. Lo pasamos por un colador fino. Lo vertemos en un cazo, agregamos el azúcar y lo dejamos cocer durante un minuto. Apartamos el puré de frutas del fuego, le añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva. Por otro lado en un bol grande vertemos los yogures, le añadimos la mezcla anterior y batimos hasta obtener una crema lisa. Finalmente repartiremos la preparación en recipientes (moldes o flaneras individuales) y lo dejaremos enfriar…
¿CENAR SANO CUANDO NO TIENES TIEMPO NI GANAS ES POSIBLE?
¡SI,por supuesto! Tod@s hemos pasado por días en los que el cansancio o el agotamiento diario han hecho que cuando lleguemos a casa optemos por comer lo «primero que encontremos en nuestra nevera o despensa» que casualmente no suele ser lo más «sano» o adecuado para nuestra alimentación ¿verdad? Aquí tienes unas cuantas «cenas exprés deliciosas» para que ya no tengas excusa para cenar bien: 1. Ensalada con una ración de legumbres envasadas y calentadas. 2. Pan untado con tomate y aceite de oliva,acompañado de queso y aceitunas. 3. Alcachofas en conserva con filetes de anchoa y aceitunas cortadas a rodajitas. 4. Sopa instantánea de miso y una hamburguesa de seitán,tofu o queso. 5. Macedonia con yogur y copos de avena. 6. Tortilla francesa en bocadillo de tres dedos de pan con tomate fresco. 7. Lata de caballa en bocadillo con tres dedos de pan y unas hojitas de rúcula ¿A…
SOUFFLÉ DE CAFÉ (4 personas)
INGREDIENTES : 250 ml de leche. 100 gramos de azúcar. 50 gramos de harina . 20 gramos de mantequilla. 5 huevos. 1 tacita de café concentrado. PREPARACIÓN: Comenzaremos calentando en un cazo la mantequilla y la harina y mezclamos bien . Le agregamos a continuación la leche caliente, el café y el azúcar y dejamos cocer la mezcla durante unos 15 minutos removiendo continuamente. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Separamos las claras de las yemas y añadimos éstas últimas a la mezcla anterior una a una. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y se las incoporamos a la mezcla con cuidado de que no se bajen. Untamos varios moldes individuales con un poco de mantequilla y vertimos la mezcla anterior. Horneamos 20 minutos a 180 grados y dejamos que se enfríen poco a poco. Deberemos tener cuidado de que el cambio de temperatura…
HELADO DE PLÁTANO (4 personas)
INGREDIENTES : 2 plátanos. 25 gramos de mantequilla. 250 gramos de azúcar. 2 cucharadas de azúcar moreno. 3 huevos. 1 ml de agua. 3 ml de nata. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar el helado ponemos en una sartén amplia la mantequilla y cuando esté fundida le añadimos los plátanos. Salteamos y espolvoreamos con azúcar moreno, dejamos hacer durante otros dos minutos y retiramos del fuego. En un cazo al fuego ponemos el azúcar y el agua hasta que se forme un almíbar ligero, retiramos del fuego. Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes junto con el plátano salteado y las yemas. Volcamos sobre un recipiente y refrigeramos la mezcla durante 6 a 8 horas. ¡Si quieres puedes servir el helado con rodajas de plátano y darle así un toque especial! ;P ¡Bon Appétit!
LA MEJOR DIETA EN VERANO
Ya sé que estamos en la última semana de Agosto peor muchos aún están de vacaciones (O las han empezado ésta semana), por eso hoy queremos recordaros la IMPORTANCIA de ADAPTAR la DIETA a las ALTAS TEMPERATURAS. ¿QUIERES SABER CÓMO?: 1. BEBE SIN PASARTE. Como en verano perdemos mucha agua por la transpiración (lo que reduce la micción) debemos hidratárnos más a menudo. Lo ideal es BEBER AGUA pero EVITA QUE ESTÉ MUY FRÍA porque puede enfriar demasiado el estómago e impedir su absorción. La mejor forma de beberla es a temperatura ambiente o algo más fresca porque se absorbe mejor, refrigera el cuerpo y calma la sed. También son recomendados los ZUMOS DE FRUTAS y el TÉ . 2. COME DE FORMA LIGERA. Combinando los alimentos para cuidar la salud sin perder el equilibrio entre placer y nutrición. Recuerda que al igual que con la bebida la comida no debe estar…
CREMA FRÍA DE AGUACATE (4 personas)
INGREDIENTES : 4 aguacates maduros. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 500 ml de leche. 60 gramos de mantequilla. 1 L de Caldo de Verduras o de pollo. 1 cucharada de harina (Maíz o arroz) Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la crema en una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio. Luego añade la cebolla y el ajo picados muy finamente hasta que la cebolla quede transparente (Unos 5 minutos). A continuación añade la harina y cocinala durante unos 3 minutos removiendo constantemente. Vierte el caldo de pollo (Evitando que se formen grumos) y baja el fuego. Por otro lado tritura los aguacates (Puedes reservar medio para decorar después los platos) y añádelos a la crema y déjalo a fuego lento durante 15 minutos. Puedes esperar a que se enfríe y triturarlo hasta conseguir la textura deseada vcon la ayuda de una batidora y finalmente lo salpimientamos al gusto.…