PATO ASADO RELLENO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 pato entero. 1 cebolla. 1 manzana. 1 puerro. 1 zanahoria. 500 ml de agua 500 ml de vino tinto. Aceite de oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y mientras pelamosy cortamos en torzos pequeños la cebolla,la manzana, la zanahoria y el puerro. Colocaremos todas las verduras extendidas en una fuente de horno junto con el agua y el vino tinto. Comprueba que las verduras están bien cocinadas , y si es necesario , vuelve a introducirlas en el horno unos minutos más, ya que al ser parte del relleno deben estar especialmente suaves. Por otro lado limpiamos el pavo (Retirando ternillas y exceso de grasa si no está del todo limpio). Lo salpimiéntemos y lo colocaremos sobre el lecho de verduras. (Puedes pintarlo con un poco de aceite para conseguir un color más dorado). Dependiendo del tamaño lo tendremos más o menos tiempo en…
MENÚ NAVIDEÑO MÁS QUE SALUDABLE ;P
Y como seguimos empeñados en que paséis unas fiestas más que saludables éstas semana os presentamos un MENÚ NAVIDEÑO sabroso a la par que ideal para vuestra salud y la de vuestra familia . ¡Allá va! : ENTRANTES (A compartir) 1. Tabla de quesos 2. Mariscos 4. Hummus con pan integral y crudité de verduras. 5. Canapés saludables. Ej Queso de untar con tomate y anchoas. PRIMER PLATO (Individual) Ensalada o crema de verduras o un vaso de salmorejo Ej. Ensalada de kale,salmón ahumado,papaya y cebolla aliñada con aceite de oliva virgen o Ensalada con lechuga,zanahoria,granada,nueces y queso de cabra. SEGUNDO PLATO (Individual) Carne/Pescado con guarnición de verduras. Ej. Merluza al honro con cebolla,ajitos y guarniciñon de trigueros y patatas al horno. Solomillos de pollo con salsa de queso batido y romero y guarnición de champiñones. POSTRE (A compartir) 1. Chocolate (Menos del 70% de cacao) con frutos secos. 2. Macedonia…
SUQUET DE MEJILLONES (4 personas)
INGREDIENTES : 1 kilo de mejillones. 1/2 kilo de cabezas y espina de pescado. 2 cebollas grandes. 2 tomates maduros. 1 puerro. 1 diente de ajo. 1 zanahoria. 1 cucharada de pimentón. 1 vaso de vino blanco. 1 litro de agua. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpia bien los mejillones raspándolos lo necesario hasta quitarles todas las barbas y la suciedad frotando bien sus conchas. A continuación echamos los mejillones en una cazuela con el vino blnac, una cebolla y el pimentón. Los tapamos y dejamos cocer aproximadamente hasta que se abran al vapor y los escurrimos.Reservamos los mejillones y el caldo recuperado y colado. Pelamos y picamos la otra cebolla, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo y lo salteamos en una cazuela con unas 8 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén todas las verduras bien pochadas. Ponemos encima las cabezas de pescado y…
CREMA DE CHIRIMOYA (4 personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de chirimoya (5-6 uds). 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de leche 1 cucharada de nata. 1 gelatina neutra. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la crema cortamos en cuartos la chirimoya y le quitamos todas sus semillas. Lo pasamos todo por la batidora hasta que tengas una mezcla homogénea y reservamos. Por otro lado en medio vaso de agua fría disolvemos la gelatina. Ponemos un cazo al fuego con la leche, la nata y una cucharada de azúcar. Un a vez caliente le añadimos la gelatina y removemos durante un minuto. Le añadimos el puré de chirimoya y seguimos removiendo un par de minutos. Retiramos del fuego, esperamos a que se enfríe un poco y repartimos la crema en copas dejándola enfriar en la nevera. Puedes decorar luego las copas con ramitas de menta o unos granos de chocolate para darle un toque de color a éste postre. ¡Bon…
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FRITOS CON VINAGRETA DE MIEL (4 personas)
INGREDIENTES : 2 manojos de espárragos trigueros. 10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra. 3 cucharadas de vinagre de Módena. 1 cucharada de miel. PREPARACIÓN: Comenzaremos cortando los espárragos con la mano para deshechar la zona dura y lavarlos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y los salteamos hasta que estén al dente pero algo dorados por fuera. Por otro lado haremos la vinagreta: Disolvemos una pizca de sal en las 3 cucharadas del cinagre de Módena, le añadimos la cucharada de miel y luego 8 cucharadas de aceite. Mezclamos bien y regamos con ésta salsa los espárragos. Puedes servirlos como entrante , primer plato o como guarnición a algún plato de carne o pescado magro. ¡Bon Appétit!
FILETES DE MERLUZA REBOZADOS CON SÉSAMO (4 personas)
INGREDIENTES : 4 filetes de merluza limpios de espinas. 6 cucharadas de semillas de sésamo. 2 huevos. 1 taza de harina. Ajo en polvo. 1 cucharada de miel. Aceite de Oliva Virgen extra. PREPARACIÓN: Comenzaremos cortando cada filete de pescado en tres trozos, salpimientamos y condimentamos con el ajo en polvo. Enharinamos ligeramente los trozos de merluza, los pasamos por el huevo batido y por último los rebozamos en el sésamo. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los trozos de merluza preparados con todos sus ingredientes a fuego medio para que el pescado quede bien cocinado y se tueste el sésamo. Escurre el pescado sobre papel absorbente y después repártelo en platos. Puedes servirlos con guarnición de ensalada o verduras escalibadas. ¡Bon Appétit!
SOPA DE CASTAÑAS (4 personas)
INGREDIENTES : 20 castañas. 2 hongos secos. 1 cebolla. 1 chorro de leche. 1 chorro de vino. 1 trozo de manteca. Un par de cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar ésta sopa pondremos a remojo los hongos en el vino. Cortamos la cebolla y la rehogamos en la manteca. Le agregamos agua con un puñado de sal y las castañas peladas. Dejamos hervir durante 30 minutos, le agregamos los hongos, y dejamos hervir durante otros 15 minutos (45 en total). Retiramos del fuego, salpimientamos al gusto, le agregamos un chorro de leche y pasamos por la licuadora o pasapurés hasta obtener una crema. Finalmente reparte la sopa en platos y riégala con unas gotitas de aceite o unos picatostes. ¡Bon Appétit!
CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS (4 personas)
INGREDIENTES : 2 botes de cardo limpio o un cardo al natural. 100 gramos de almendras. 2 dientes de ajo. 2 cucharaditas de harina. Medio limón. Aceite, Sal y Pimienta. PREPARACIÓN: El cardo en bote viene ya cocido, pero puedes darle más sabor si lo cueces 15 minutos en agua con medio limón y sal. Si prefieres cardo fresco una vez que lo tengas limpio, debes cocerlo de igual manera pero durante 1 hora (Previamente lo habrás limpiado y quitado las hebras de las hojas tiernas). Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y fríe los ajos enteros. Sácalos al mortero y machácalos con sal gorda ,las almendras (Reserva unas cuantas para decorar luego el plato) y un poco de caldo de cocer el cardo. Rehoga el resto de la harina, añade la «pasta» de almendras y un poco de caldo, echa el cardo y deja cocer en una cazuela…
BERENJENAS CON MOZZARELLA (4 personas)
INGREDIENTES : 3 berenjenas. 4 bolas de mozarella fresca. 1 bote de tomate frito casero. 1 par de cucharadas de Aceite. Queso parmesano. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Un vez bien lavadas las berenjenas, las cortamos a rodajas lo más finas posibles y las secamos bien con la ayuda de papel de cocina. Ponemos en una fuente de horno o de barro previamente engrasada con un poco de aceite, un par de cucharadas de tomate frito casero. Colocamos encima una capa de rodajas de berenjena, salpimientamos y desmigamos un poco de mozarella por encima. Repite las capas de tomate, berenjena y mozarella hasta que se acaben los ingredientes. Metemos al horno al bandeja y espolvoreamos un poco de queso parmesano (Mejor bajo en calorías) para que te queden más crujientes. ¡Bon appétit!
MAGDALENAS DE MANDARINA (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de harina (Mejor integral). 125 ml de aceite de oliva. 12 gramos de levadura. 4 mandarinas. 2 huevos. Azúcar . Leche desnatada. Aceite de Oliva y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos lavando una mandarinas, la pelmos y cortamos la piel en tiras. Con el resto de las mandarinas las pelamos y trituramos hasta conseguir un puré. Vamos precalentando el horno a 200 grados. Y mientras vamos tamizando la harina con la levadura. Por otro lado, batimos los huevos con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee. Le añadimos el aceite y una vez mezclado le incorporamos la mezcla del puré de mandarinas. Lo mezclamos junto con la mezcla de la harina y la levadura, la sal y formamos una mezcla homogénea. Preparamos los moldes, los rellenamos con la masa y los horneamos durante 30 minutos a 180ºC y dejamos que se doren antes de retirar. Enfriamos…